La hija de Aribel, Juanita, ama las tortillas que ella prepara con harina enriquecida con vitaminas. Las clases de nutrición de Catholic Relief Services en Guatemala educan a las familias sobre los tipos de nutrientes que se encuentran en diferentes alimentos.
CHARLOTTE — ITodo comenzó con el deseo de marcar una diferencia.
En 1975, católicos de Allentown, Pensilvania, rezaron, ayunaron y dieron limosna para ayudar a personas que sufrían hambre en la región del Sahel, en África, marcando el inicio de lo que se convertiría en Rice Bowl de Catholic Relief Services (CRS). Desde entonces, generaciones de católicos en todo Estados Unidos se han unido cada Cuaresma con un objetivo común: poner fin al hambre en el mundo.
En estos 50 años, CRS Rice Bowl ha compartido historias de cómo sus donaciones ayudan a las personas a romper el ciclo del hambre y a construir salud y resiliencia. Historias de personas como Maribel, en Janlay, Guatemala.
Maribel es una tejedora que crea güipiles tradicionales, las blusas bordadas que usan las mujeres indígenas en Centroamérica. También es mamá de una alegre niña llamada Juana, quien – como muchos niños pequeños – mantiene a Maribel siempre en movimiento. “Es una niña muy sana. Le encanta correr por la casa. Ella es quien trae la felicidad a nuestro hogar”, dice Maribel.
Cuando Juana tenía apenas 4 meses, el esposo de Maribel tuvo que viajar para buscar trabajo. Maribel se quedó en casa con Juana, haciendo todo lo posible por cuidarla. Necesitaba ayuda. Entonces se unió a un programa de CRS que ofrecía clases de nutrición, donde aprendió a tomar decisiones alimenticias saludables para su familia.
Ahora, Maribel alimenta a Juana con frutas, verduras, huevos y cereal caliente lleno de vitaminas y proteínas. También prepara sus propias bebidas en lugar de comprar refrescos.
Maribel también aprendió que es importante que ella tome vitaminas, como hierro, porque Juana las recibe a través de la leche materna. “Aprendimos que debemos mantenernos saludables por nuestros hijos, y no solo como madres. Es importante que todas las niñas tomen sus vitaminas para que estemos bien”, dice.
El programa también enseñó a la comunidad cómo ahorrar dinero y desarrollar mejores hábitos para la vida diaria.
Hoy, Maribel está agradecida por el programa. Dice: “Por todo el apoyo que nos han dado, nos sentimos muy agradecidos. A través de una alimentación saludable y la práctica del ahorro, hemos podido mejorar la salud, la nutrición y el bienestar económico de nuestra familia”.
Hoy en día, los conflictos y las guerras, el cambio climático y el aumento del costo de los alimentos están contribuyendo a una crisis alimentaria mundial. Millones de personas viven sin acceso a los alimentos que necesitan para llevar una vida saludable. Esto es peligroso, especialmente para los niños, que necesitan una nutrición adecuada para crecer.
Ya sea que esta sea la primera vez que participa en CRS Rice Bowl o que haya crecido haciéndolo, la Cuaresma es un tiempo para ayudar a responder a esta necesidad urgente, porque todos merecen tener suficiente para comer.
— Catholic Relief Services
Tostadas (Guatemala)
Aunque a menudo se comen como aperitivo en Guatemala, las tostadas también son excelentes como merienda o como una comida rápida en una noche ajetreada. Los ingredientes se reparten entre tres tortillas, dejando espacio para jugar con cualquier adición que desees.
Ingredientes
Guacamole:
3–5 aguacates grandes, partidos por la mitad y sin hueso
1/2 cebolla, finamente picada
Jugo de 2 limas
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Tostadas:
12 tortillas de maíz
Aceite para freír (canola o de oliva)
Guacamole preparado (ver arriba)
1 frasco de salsa roja
1 lata de frijoles refritos
10 onzas de queso seco (queso para desmoronar) o cualquier queso, rallado
Cilantro picado
Preparación
En un tazón grande, saca la pulpa del aguacate con una cuchara. Machácala con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada. Incorpora la cebolla, el jugo de lima y el orégano. Agrega sal y pimienta al gusto. En una sartén grande a fuego medio-alto, vierte aproximadamente 1,25 cm (media pulgada) de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega las tortillas en una sola capa y fríelas hasta que estén crujientes. Transfiérelas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Una vez que las tortillas se hayan enfriado, unta tres con guacamole, tres con frijoles refritos y tres con salsa. Decora con el queso y el cilantro.